วิธีเก็บมะเขือเทศ: เคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
เนื้อหา
การเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บ
มะเขือเทศที่เก็บจากสวนอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน อีกปัจจัยสำคัญคือพันธุ์มะเขือเทศ การเก็บรักษาพันธุ์ที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นาน มีพันธุ์พิเศษที่เพาะพันธุ์และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เช่น วาซิลิซา โนโวโกดนี ริโอแกรนด์ และออเรนจ์ชาร์
เพื่อให้มั่นใจว่ามะเขือเทศจะอยู่ได้นานพอ คุณต้องเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม โดยเฉพาะเมื่อมะเขือเทศอยู่ในช่วงสุกงอม แน่นอนว่าคุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่ยังเขียวอยู่ได้ มะเขือเทศจะอยู่ได้นาน แต่ก็จะไร้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอย่างสิ้นเชิง และหากมะเขือเทศสุกงอมเต็มที่ในสวน ก็ไม่น่าจะอยู่ได้นาน
ควรเก็บเกี่ยวในวันที่อากาศอบอุ่น แห้ง และมีแดด โดยให้ความสำคัญกับมะเขือเทศแต่ละผลเป็นพิเศษ เลือกเฉพาะผลที่เปลือกไม่เสียหาย ไม่มีจุด สิ่งสกปรก หรือรอยบุบสำหรับการเก็บรักษา เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น ควรวางมะเขือเทศในภาชนะที่แข็งแรงและบุด้วยวัสดุที่อ่อนนุ่มอย่างระมัดระวัง พยายามเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยให้ก้านติดอยู่กับผล ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา
วิดีโอ "การรวบรวมและจัดเก็บ"
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บเกี่ยวและจัดเก็บมะเขือเทศอย่างถูกต้องเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น
การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว
หากคุณต้องการรักษามะเขือเทศสีเขียวให้สดจนถึงปีใหม่ คุณต้องนำมะเขือเทศไปแปรรูป โดยนำมะเขือเทศที่เลือกไปแช่ในน้ำร้อน (60 องศาเซลเซียส) สักสองสามนาที แล้วนำไปผึ่งให้แห้งสนิท
ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ก้นกล่องตื้นๆ (ไม้หรือพลาสติก) โรยด้วยขี้เลื่อยหนาๆ และกระดาษที่ชุบแอลกอฮอล์อย่างทั่วถึง (อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเช็ดผลไม้ด้วยแอลกอฮอล์ได้หากคุณต้องการให้ผลไม้อยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ)
ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านโดยให้ก้านหงายขึ้น มะเขือเทศที่ต้องเก็บไว้นานที่สุดสามารถห่อด้วยกระดาษทิชชู่ชุบแอลกอฮอล์ แล้วโรยด้วยขี้เลื่อยหรือฟาง
คุณสามารถจัดเก็บภาชนะใส่ผักได้ในห้องใดก็ได้ที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- ที่นั่นมันมืดและไม่ชื้น
- มีการระบายอากาศที่ดี;
- อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 14 องศา
ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าไหร่ อุณหภูมิก็ควรต่ำลงเท่านั้น โดยสามารถเก็บผักที่สุกเต็มที่ได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 องศาเซลเซียส
ควรตรวจสอบมะเขือเทศที่เก็บไว้เป็นประจำ โดยกำจัดผลที่เน่าเสียหรือแดงออก แม้แต่มะเขือเทศสุกเต็มที่เพียงผลเดียวก็ช่วยให้มะเขือเทศลูกข้างเคียงสุกเร็วขึ้น
การเก็บรักษามะเขือเทศสุก
ตอนนี้ทุกอย่างเริ่มชัดเจนขึ้นบ้างแล้วสำหรับมะเขือเทศสีเขียว ถึงเวลาหาวิธีเก็บรักษามะเขือเทศสุกแล้ว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:
- ใช้เกลือแกง แบ่งมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ โรยเกลือให้ทั่ว และมะเขือเทศทั้งลูกที่ยังไม่บุบสลายใส่ในขวดโหลที่สะอาด ชั้นบนสุดควรเป็นมะเขือเทศสับ เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น
- กับมัสตาร์ด มะเขือเทศสุกจะถูกวางโดยให้ก้านอยู่ด้านบนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยผงมัสตาร์ดให้ทั่ว ขวดที่บรรจุเต็มแล้วจะถูกม้วนและเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง
-
- น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทส่วนผสมที่ประกอบด้วยน้ำ 8 ส่วน เกลือ 1 ส่วน และน้ำส้มสายชู 1 ส่วน ราดน้ำมันพืชหนา 1 เซนติเมตรลงในขวดที่บรรจุน้ำมันไว้ แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
- สุดท้ายนี้ มะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย โดยจะคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานหลายเดือน
การแปรรูปมะเขือเทศ
นอกเหนือจากวิธีต่างๆ มากมายในการเก็บผักที่คุณชื่นชอบให้สดแล้ว ยังมีทางเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับการถนอมอาหาร นอกเหนือจากการบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิม:
- มะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างต้นตำรับที่ส่งมาถึงเราจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน
- มะเขือเทศแห้งเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับการใช้ในคอร์สแรก
- มะเขือเทศดอง ของว่างสุดโปรดของใครหลายๆ คน
วิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการเก็บมะเขือเทศแห้ง