มาดูกันดีกว่าว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ ผัก หรือผลไม้?

เบอร์รี่หรือผัก?

เราคุ้นเคยกับการเรียกพืชผลที่ปลูกในสวนว่า "ผัก" มะเขือเทศคือที่ที่มันเติบโตอย่างแท้จริง พจนานุกรมภาษารัสเซียให้คำจำกัดความพืชล้มลุกที่มีส่วนที่กินได้ว่าเป็นผัก ซึ่งอาจรวมถึงใบ ลำต้น ผล หัว หรือราก มะเขือเทศก็ตรงกับคำนิยามนี้พอดี ต้นพืชเรียกว่ามะเขือเทศ ส่วนผลเรียกว่ามะเขือเทศ ดังนั้น มะเขือเทศจึงเป็นผัก

นักพฤกษศาสตร์เรียกผลมะเขือเทศว่า "ผลเบอร์รี่" เพราะมันซ่อนเนื้อและเมล็ดไว้ใต้เปลือกบางๆ นี่คือคำอธิบายในเอกสารทางวิทยาศาสตร์

เบอร์รี่มีดังนี้:

• เนื้อๆ เช่น ส้มและแตงโม;
• แห้ง เช่น ถั่วและถั่วชนิดต่างๆ
• ผลไม้ที่มีเมล็ดแข็ง เช่น เชอร์รี่ และพลัม

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีเนื้อชัดเจน เช่นเดียวกับแอปเปิลและลูกแพร์ ปัญหาทางภาษาศาสตร์นี้กำลังสร้างความสับสนมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราเรียกแอปเปิล ลูกแพร์ และส้มว่าผลไม้

เบอร์รี่เป็นศัพท์ทางพฤกษศาสตร์ ส่วนคำว่าผักและผลไม้ใช้ในมุมมองของการทำอาหาร

เรากินผักดิบหรือปรุงสุกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก (เช่น อาหารคาว) แต่ผลไม้จะถูกเก็บไว้กินเป็นของหวาน เนื่องจากมะเขือเทศไม่กินกับน้ำตาล เราจึงถือว่ามะเขือเทศเป็นผักได้อย่างปลอดภัย

แล้วผลไม้คืออะไร? มันเป็นคำยืมที่เข้ามาในภาษารัสเซียไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 18 ในภาษาอังกฤษ คำนี้โดยทั่วไปหมายถึงผลไม้ทุกชนิดที่ปลูกบนต้นพืช ในมุมมองนี้ ผลของมะเขือเทศ แอปเปิล หรือมันฝรั่ง (ซึ่งเป็นผลไม้สีเขียวที่กินไม่ได้) เรียกว่าผลไม้ ดังนั้น มะเขือเทศจึงเป็นทั้งผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้ในเวลาเดียวกัน ช่างเป็นความแปลกประหลาดทางภาษาเสียจริง!

ผลมะเขือเทศหรือที่เรียกว่ามะเขือเทศนั้นไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ช่วยให้ร่างกายสดชื่นและรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายชนิด โพแทสเซียมในปริมาณสูงทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีความสำคัญต่อการต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกัน ปริมาณวิตามินซีในมะเขือเทศเทียบได้กับมะนาว

การรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อโรคติดเชื้อหลายชนิด เกลือกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างหลังจากถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหาร โดยจะจับกับกรดส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ร่างกายแก่ก่อนวัย

ผลไม้มหัศจรรย์ชนิดนี้ ทั้งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ ช่วยป้องกันภาวะน้ำดีคั่งค้างและสลายไขมัน ส่งเสริมการลดน้ำหนักและฟื้นฟูร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันลิ่มเลือด และป้องกันการข้นของเลือด

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ทวีปอเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศ เชื่อกันว่าพันธุ์ไม้ป่าชนิดนี้ยังคงพบได้ในอเมริกาใต้ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ได้นำมะเขือเทศมาสู่ชาวยุโรปในศตวรรษที่ 15 ชาวบ้านเรียกผลไม้ที่นักสำรวจสนใจว่า "มะเขือเทศ" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อพืชผลชนิดนี้ว่า "มะเขือเทศ" คำว่า "มะเขือเทศ" คิดค้นขึ้นโดยชาวอิตาลี ซึ่งเรียกมะเขือเทศว่า "แอปเปิลทองคำ" อย่างไรก็ตาม ชาวยุโรปถือว่าผลไม้ชนิดนี้กินไม่ได้มาเป็นเวลานาน จึงปลูกเพื่อการตกแต่ง เช่น ประดับซุ้มไม้ในสวน เรือนกระจก และขอบหน้าต่าง เป็นเวลาหลายศตวรรษ ชาวยุโรปปลูกมะเขือเทศชนิดนี้โดยไม่ทราบว่าผลที่สวยงามมีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากพระคัมภีร์ไม่ได้กล่าวถึงผลไม้ชนิดนี้เลย

สูตรมะเขือเทศที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่รู้จักถูกค้นพบในหนังสือตำราอาหารที่พิมพ์ในเมืองเนเปิลส์เมื่อปี ค.ศ. 1692

ในศตวรรษที่ 18 ปัญหาเรื่องความน่ารับประทานได้รับการแก้ไขโดยหันมาให้ความสำคัญกับมะเขือเทศ มะเขือเทศกลายเป็นผลไม้ที่รับประทานได้และถึงขั้นแพร่หลายไปถึงรัสเซีย แต่ในช่วงแรก มะเขือเทศถูกปลูกเพื่อการตกแต่งเพียงอย่างเดียว เนื่องจากผลมะเขือเทศไม่เคยสุกเต็มที่ ทำให้ไม่สามารถลิ้มรสชาติของมะเขือเทศได้อย่างเต็มที่

ต้องขอบคุณนักปฐพีวิทยาโบโลตอฟ ที่ทำให้มะเขือเทศเริ่มปลูกในสวนโดยใช้ต้นกล้าสำหรับรับประทานโดยเฉพาะ มะเขือเทศถือเป็นพืชผัก ด้วยเหตุนี้ อาหารรัสเซียจึงได้ค้นพบมะเขือเทศ และในไม่ช้าก็เริ่มมีการเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา

ในปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้ประดิษฐ์ซอสมะเขือเทศเป็นคนแรก ทั้งชาวอิตาลีและฝรั่งเศสต่างก็อ้างสิทธิ์ในซอสมะเขือเทศ แต่คนทั้งโลกต่างก็เพลิดเพลินกับการบริโภคซอส ซอสเข้มข้น และน้ำเกรวีที่ทำจากมะเขือเทศหลากหลายชนิด

คำถามที่ว่ามะเขือเทศถือเป็นผลไม้ ผัก หรือผลเบอร์รี่นั้นเร่งด่วนมากจนกระทั่งในปี ค.ศ. 1893 ศาลฎีกาสหรัฐฯ ได้มีคำตัดสิน มติของประเด็นที่ดูเหมือนจะเป็นเพียงประเด็นทางภาษาศาสตร์นี้จึงเป็นตัวกำหนดอัตราภาษีศุลกากร ศาลฎีกาสหรัฐฯ ได้ตัดสินว่ามะเขือเทศถือเป็นผัก แม้ว่านักพฤกษศาสตร์จะเรียกมะเขือเทศว่าผลไม้ (เช่น ผลเบอร์รี่) ก็ตาม แน่นอนว่าผลไม้ต่างจากผัก คือไม่ต้องเสียภาษีศุลกากร

กว่าร้อยปีต่อมา ในทวีปอื่น คำถามเดียวกันนี้ก็เกิดขึ้นอีกครั้ง แม้ว่ามะเขือเทศจะถูกเรียกโดยทั่วไปว่าผักทั่วโลก และผลเบอร์รี่ในเอกสารทางวิทยาศาสตร์ แต่ประเด็นนี้ยังไม่ได้รับการพิจารณาให้ได้รับการแก้ไขในระดับนิติบัญญัติ ในปี พ.ศ. 2544 หน่วยงานที่เกี่ยวข้องในสหภาพยุโรปได้ตัดสินว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ ซึ่งน่าจะมีผลกระทบต่อภาษีศุลกากรด้วย ดังนั้น หากมีคนจากโรมนำมะเขือเทศมายังวอชิงตัน มะเขือเทศจะเปลี่ยนจากผลไม้เป็นผักระหว่างเที่ยวบินข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก

เรื่องราวเชิงปรัชญาอันน่าฉงนยังคงเปิดประเด็นคำถามเกี่ยวกับชื่อเรียกต่างๆ ไว้ แต่สิ่งนี้ก็ไม่ได้หยุดยั้งการเพาะปลูกมะเขือเทศทั่วโลก มะเขือเทศมีสายพันธุ์ที่รู้จักมากกว่า 10,000 สายพันธุ์ มะเขือเทศสามารถรับประทานสด ต้ม ทอด เค็ม กระป๋อง ดอง ตากแห้ง และนำไปใช้ทำน้ำผลไม้ ซอส และค็อกเทล คุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการ ความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหาร และผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นคำอธิบายว่าทำไมมะเขือเทศจึงปลูกในสวนและกระท่อมฤดูร้อนส่วนใหญ่ ในเรือนกระจก เรือนเพาะชำ และแม้แต่บนระเบียงและขอบหน้าต่าง

วิดีโอ "เบอร์รี่คืออะไร?"

ชมวิดีโอที่น่าสนใจและให้ข้อมูลนี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมมะเขือเทศจึงเป็นผลไม้เล็ก ๆ