องุ่นมีกี่พันธุ์ และนำมาใช้ประโยชน์อย่างไร?

โดยการนัดหมาย

องุ่นที่ปลูกแต่ละพันธุ์จะแบ่งตามการใช้งานของผลเบอร์รี่ ดังนี้

โรงอาหาร

องุ่นสำหรับรับประทานสดเป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมและปลูกกันแพร่หลายในสวนครัวมากกว่าพันธุ์อื่นๆ องุ่นเหล่านี้ปลูกเพื่อการบริโภคสดและขายปลีก คุณสมบัติเด่นขององุ่นพันธุ์นี้ ได้แก่ พวงสวยงาม ผลใหญ่และเรียวยาว รสชาติหวานอร่อย และกลิ่นหอมเข้มข้น

โดยทั่วไปแล้ว คำอธิบายนี้ใช้กับองุ่นพันธุ์ผสมชั้นยอดหรือพันธุ์คลาสสิก ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติดีเยี่ยมแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาและใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอีกด้วย เนื่องจากเปลือกบาง ผลองุ่นจึงไม่เหมาะกับการขนส่งเป็นพิเศษ แต่เมื่อไม่นานมานี้ มีองุ่นพันธุ์ใหม่ๆ ที่สามารถขนส่งได้ในระยะยาวเพิ่มมากขึ้น

ด้านเทคนิค

พันธุ์องุ่นเหล่านี้มีไว้สำหรับแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และไวน์ ลักษณะเด่นคือมีปริมาณน้ำองุ่นสูง (75-85% ของน้ำหนักองุ่นทั้งหมด) ลักษณะภายนอก (ขนาดและสีของผลองุ่น) แทบไม่มีความสำคัญ สิ่งสำคัญยิ่งกว่าคือองค์ประกอบทางเคมี อัตราส่วนของความเป็นกรดต่อน้ำตาล ซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติของผลผลิตที่ได้ อัตราส่วนของแกนกลางองุ่น (โครงสร้างเปลือกของพวงองุ่น) ต่อน้ำหนักของผลองุ่นก็ถูกนำมาพิจารณาด้วยเช่นกัน ยิ่งพวงองุ่นมีความหนาแน่นมากเท่าไหร่ พันธุ์องุ่นก็ยิ่งมีมูลค่ามากขึ้นเท่านั้น

องุ่นพันธุ์เทคนิคเป็นพันธุ์ที่มีผลผลิตสูงที่สุด องุ่นเหล่านี้ต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อยและทนต่อน้ำค้างแข็ง แต่คุณภาพขององุ่นขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกเป็นหลัก องุ่นอุตสาหกรรมแตกต่างจากองุ่นสำหรับรับประทานสดตรงที่องุ่นที่ผลิตในท้องถิ่นนั้นมีลักษณะเฉพาะตัว แบ่งออกเป็นพันธุ์นำเข้าและพันธุ์พื้นเมือง องุ่นพันธุ์พื้นเมืองมีมูลค่าสูงกว่าสำหรับการผลิตไวน์ และสามารถผลิตเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

ในยุโรป ไร่องุ่นที่กว้างขวางที่สุดตั้งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส อิตาลี ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดไวน์ชั้นสูงที่มีชื่อเสียง และจอร์เจีย อนึ่ง องุ่นอุตสาหกรรมของจอร์เจียนั้นยอดเยี่ยมมากจนสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากกว่าแค่การผลิตไวน์ นอกจากนี้ยังมีไร่องุ่นอุตสาหกรรมในหลายภูมิภาคของรัสเซีย เช่น ในภูมิภาคสตาฟโรปอลและครัสโนดาร์ และในเทือกเขาคอเคซัส

สากล

องุ่นพันธุ์สากลมีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับทั้งการบริโภคและการแปรรูป (เช่น น้ำผลไม้ ไวน์ แยม) องุ่นพันธุ์เหล่านี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กที่มีพื้นที่จำกัดและไม่สามารถปลูกได้หลายสายพันธุ์ พวงและผลองุ่นของพวกมันไม่ได้มีขนาดใหญ่เท่าองุ่นกินผลสด หรือเล็กเท่าองุ่นอุตสาหกรรม แต่ให้ผลผลิตและรสชาติดีเยี่ยมเสมอ

ไร้เมล็ด

พันธุ์ไร้เมล็ด คือพันธุ์ที่ผลไม่มีเมล็ด ผู้บริโภคนิยมรับประทานกันมาก เนื่องจากมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและรูปร่างสวยงาม มีลักษณะเป็นพวงเล็กๆ สวยงาม เหมาะแก่การนำมาประกอบอาหารเด็กและอบแห้ง (ทำลูกเกด)

องุ่นพันธุ์นี้มีสองประเภท ได้แก่ คิชมิช (กลุ่มเอเชีย) และโครินกา (การคัดเลือกภายในประเทศ) คิชมิชเป็นองุ่นพันธุ์ที่มีจำนวนมากที่สุด และทุกปีจะมีการเพิ่มพันธุ์ใหม่ๆ ที่น่าสนใจ มีสีสันที่หลากหลาย และระยะเวลาการสุกที่หลากหลายเข้าไปในกลุ่มนี้

โดย กำหนดเวลา การสุกงอม

เมื่อเลือกพันธุ์องุ่นใหม่ จะต้องพิจารณาระยะเวลาการสุกของการเก็บเกี่ยวด้วยเสมอ โดยพิจารณาจากเกณฑ์นี้ พันธุ์องุ่นที่อธิบายไว้ข้างต้นจึงแบ่งออกเป็น:

เร็วมาก

องุ่นพันธุ์เหล่านี้มีระยะเวลาการสุกเพียง 85–100 วัน นับตั้งแต่เริ่มฤดูปลูก (ตาแตก) จนกระทั่งสุกเต็มที่ การปลูกองุ่นพันธุ์นี้ให้ผลตอบแทนทางเศรษฐกิจที่ดี เนื่องจากผลแรกมักเป็นที่ต้องการสูง นอกจากนี้ องุ่นที่สุกเร็วยังเสี่ยงต่อโรคและเน่าเสียน้อยกว่า และด้วยความร้อนสูง จึงมีรสหวานกว่า

องุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดในประเภทนี้คือองุ่นไร้เมล็ด ให้ผลผลิตสูงสุด เนื่องจากมียอดติดผลถึง 70-80% ปัญหาเดียวที่องุ่นต้องเผชิญคือการติดผลมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เถาองุ่นหักจากน้ำหนักของพวงองุ่นที่สวยงาม จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งและจัดสรรผลผลิตอย่างสม่ำเสมอในช่วงออกดอก

แต่แรก

องุ่นที่ออกผลเร็วก็เป็นที่ต้องการสูงเช่นกัน ฤดูกาลปลูกจะยาวนานกว่าองุ่นพันธุ์ออกผลเร็วพิเศษเล็กน้อย (100–120 วัน) แต่ผลและพวงจะใหญ่กว่า องุ่นประเภทนี้มีหลากหลายสีสันและรสชาติ

เนื่องจากเถาองุ่นประเภทนี้จะตื่นช้ากว่า จึงไม่กลัวน้ำค้างแข็ง จึงสามารถปลูกได้แม้ในพื้นที่ทางตอนเหนือที่มีฤดูร้อนสั้น

เฉลี่ย

พันธุ์เหล่านี้ให้ผลผลิตช้ากว่าพันธุ์ที่ออกผลเร็วเล็กน้อย (หลังจาก 120–130 วัน) สำหรับพื้นที่ทางตอนใต้ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการยืดระยะเวลาการบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ทางตอนเหนือ องุ่นไม่มีเวลาสุกก่อนอากาศหนาว อันตรายอีกอย่างที่แฝงอยู่ในองุ่นเหล่านี้คือโรคและแมลงศัตรูพืช ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแตน องุ่นพันธุ์กลางฤดูส่วนใหญ่ประกอบด้วยลูกผสมที่มีความหลากหลายและมีรสชาติดีเยี่ยม

กลาง-ปลาย

องุ่นพันธุ์กลาง-ปลายจะเริ่มเก็บเกี่ยวหลังจาก 130–140 วัน ในเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ซึ่งในหลายภูมิภาค แม้แต่การดูแลไร่องุ่นก่อนฤดูหนาวก็เสร็จสิ้นแล้ว องุ่นที่สุกช้าจะไม่หวานเท่าองุ่นฤดูร้อน แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า (ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนถึงเดือนธันวาคม) หมวดหมู่นี้ครอบคลุมพันธุ์องุ่นสำหรับทำไวน์หลายชนิด

ช้า

พันธุ์องุ่นที่มีฤดูปลูก 140–150 วัน จะสุกได้เฉพาะในพื้นที่ทางตอนใต้ซึ่งมีอุณหภูมิอบอุ่นตลอดทั้งปีอย่างน้อย 2,800°C หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้ องุ่นจะยังคงสุกไม่เต็มที่และสูญเสียรสชาติ ข้อดีของพันธุ์องุ่นที่สุกช้าคือผลสดจะหมดลงภายในเดือนพฤศจิกายน ดังนั้นองุ่นที่ปลูกในช่วงเวลานี้จึงมีมูลค่าสูงเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม องุ่นสามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว

วิดีโอ: "กฎการรดน้ำไร่องุ่น"

วิดีโอนี้จะบอกคุณว่าควรรดน้ำองุ่นอย่างไรและเมื่อใด