วิธีทำเครื่องบดองุ่นด้วยตัวเอง
เนื้อหา
หลักการทำงานและการประยุกต์ใช้
เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าเครื่องบดองุ่นแบบกลไกคืออะไร และเครื่องขจัดตะกรันองุ่นคืออะไร
เครื่องบดองุ่นพร้อมเครื่องแยกก้านองุ่น (destemmer) เป็นอุปกรณ์เฉพาะทางที่ใช้แยกองุ่นออกจากก้านองุ่น อุปกรณ์นี้มีกลไกการทำงานที่เรียบง่าย ประกอบด้วยช่องบรรจุองุ่น ห้องเก็บกากองุ่น และเครื่องบดที่ประกอบด้วยลูกกลิ้งบดสองลูกที่วางตรงข้ามกัน
คุณถามว่าทำไมถึงจำเป็นต้องตัดก้านองุ่นออก? ในช่วงเก็บเกี่ยว ก้านองุ่นยังคงเขียวอยู่ หากไม่ตัดออก กรดและแทนนินจะเข้าไปในน้ำองุ่น ส่งผลเสียต่อรสชาติของไวน์
เครื่องบดแบบกลไกหรือแบบใช้มือถูกใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการผลิตไวน์ในบ้านและในการผลิตไวน์ในระดับอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม สำหรับการแปรรูปองุ่นจำนวนมาก ควรใช้เครื่องบดไฟฟ้าซึ่งมีกำลังมาก สามารถแปรรูปองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้จำนวนมากภายในระยะเวลาสั้นๆ
เครื่องมหัศจรรย์นี้ทำงานอย่างไร? องุ่นจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุและบดโดยใช้ลูกกลิ้งบด โปรดทราบรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญอย่างยิ่ง: ต้องมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างลูกกลิ้งเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดองุ่นยังคงสภาพสมบูรณ์ หากลูกกลิ้งอยู่ใกล้กันมากจนเมล็ดถูกบด ไวน์จะถือว่าเสีย แทนนินที่พบในเมล็ดองุ่นช่วยเพิ่มความขม ความเหนียว และความเข้มข้นให้กับไวน์
ประเภทของเครื่องบด
ร้านค้าสมัยใหม่มีเครื่องบดหลากหลายประเภทสำหรับแปรรูปองุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้ว เครื่องบดที่มีอยู่ในปัจจุบันสามารถจำแนกตามคุณสมบัติหลายประการ:
- ประเภทการควบคุม (เครื่องกล/มือ และ ไฟฟ้า);
- วัสดุที่ใช้ในการผลิต (ไม้ พลาสติก และโลหะ)
- ประเภทการโหลด (แนวนอนและแนวตั้ง);
- มีหรือไม่มีการแยกหวี
เครื่องบดและหอยเชลล์สำหรับการแปรรูปองุ่นมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ เครื่องบดแบบลูกกลิ้งและแบบแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง
อย่างไรก็ตาม หากด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตัวเลือกที่มีอยู่ไม่เหมาะกับคุณหรือไม่ชอบ คุณสามารถลองทำเองได้ เครื่องบดองุ่นแบบทำเองมีการออกแบบที่เรียบง่ายจากมุมมองทางเทคโนโลยี การสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น ประสิทธิภาพของเครื่องบดแบบทำเองยังเทียบเท่ากับเครื่องบดที่ผลิตจากโรงงาน
วัสดุและเครื่องมือที่จำเป็น
ความสำเร็จของโครงการใดๆ ขึ้นอยู่กับระดับการเตรียมความพร้อมของ "ผู้เชี่ยวชาญ" ก่อนที่จะเริ่มสร้างเครื่องบดแบบโฮมเมด คุณต้องค้นหาแผนผังสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวทางออนไลน์หรือวาดขึ้นเอง
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็น ควรนำชุดเครื่องมือที่ครบชุดไปด้วย จะได้ไม่ต้องเสียเวลาหาค้อนหรือไขควงในภายหลัง
แล้วเราต้องใช้วัสดุอะไรบ้างในการทำเครื่องบด? จากบันทึกของผู้ผลิตไวน์ที่เคยผลิตอุปกรณ์ลักษณะเดียวกันนี้มาก่อน เราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- แผ่นไม้โอ๊คสำหรับช่องใส่ของ (สามารถใช้พลาสติกหรือสแตนเลสก็ได้)
- ลูกกลิ้ง – 2 ชิ้น;
- เฟืองขนาดเท่ากัน – 2 ชิ้น;
- คานที่มีหน้าตัด 50x50 มม. สำหรับโครงไม้
- คันโยก;
- ภาชนะบรรจุเยื่อกระดาษ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
เตรียมวัสดุที่จำเป็นทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว และเครื่องมือก็พร้อมแล้ว ถึงเวลาเริ่มลงมือทำแล้ว อย่าลืมหยิบภาพวาดที่คุณวาดไว้ก่อนหน้านี้มาด้วย ซึ่งจะช่วยให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย:
- เราสร้างช่องบรรจุสินค้าจากแผ่นไม้โอ๊คซึ่งมีรูปร่างเหมือนพีระมิดปลายตัดกลับด้าน
- ใช้ลูกกลิ้งวาดเส้นตามยาวหกเส้น เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. และลึก 50 มม. ตามความยาวของแต่ละเส้น ระยะห่างระหว่างรูควรอยู่ที่ประมาณ 50 มม. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับลูกกลิ้งอีกอัน
- เราทำโครงไม้จากคานและยึดลูกกลิ้งไว้ตรงกลาง อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งประมาณ 2-3 มม.
- จากภายนอกเฟรมเราติดตั้งเฟืองบนเพลา
- เราประกอบโครงสร้างทั้งหมดเข้าด้วยกัน โดยยึดโครงพร้อมลูกกลิ้งเข้ากับถังเก็บเยื่อกระดาษ และวางถังบรรจุไว้ด้านบน
- เราติดด้ามจับเข้ากับแกนลูกกลิ้งอันหนึ่งซึ่งจะควบคุมอุปกรณ์ของเรา
เครื่องบดแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับการแปรรูปองุ่นพร้อมใช้งานแล้ว
วิดีโอ: "เครื่องบดองุ่นแบบทำเอง"
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการทำเครื่องบดองุ่น