ลักษณะเฉพาะของการสุกและการเก็บเกี่ยวองุ่น

อะไรมีอิทธิพลต่อการสุก?

การเก็บเกี่ยวองุ่นเป็นกระบวนการสำคัญที่ต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เถาองุ่นจะเติบโตเต็มที่ในฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิ 10°C ในช่วงเวลานี้ การเคลื่อนไหวของน้ำที่กระตือรือร้น หรือที่เรียกว่าการหลั่งน้ำองุ่นจะเริ่มขึ้น ตามมาด้วยการบวมและแตกของตา ยิ่งอากาศอุ่นขึ้น ใบองุ่นก็จะยิ่งผลิใบเร็วขึ้นเท่านั้น

จากนั้นองุ่นจะเริ่มออกดอก ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก แม้ว่าจะไม่ได้บานสะพรั่งนานนักก็ตาม ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือช่วงที่อากาศแห้งและมีลมพัดเบาๆ ลมจะช่วยให้การผสมเกสรเป็นไปอย่างราบรื่น ไม่ต้องดูแลอะไรเพิ่มเติม ระยะเวลาการสุกขององุ่นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่

• อุณหภูมิอากาศ;
• อุณหภูมิของดิน;
• ความชื้น;
• อบอุ่น;
• แสงแดด;
• การใส่ปุ๋ยในดิน;
• การดูแลที่ดี;
• การรักษาโรค

ในระหว่างช่วงการสุกของผลเบอร์รี่ คุณต้องคอยดูแลดินอย่างระมัดระวัง ควรมีความชื้นปานกลาง แนะนำให้ใส่ปุ๋ย เมื่อเริ่มมีช่อดอก ต้นจะชะลอการเจริญเติบโต ทำให้ผลเต็มต้น เถาวัลย์จะโตขึ้น และส่วนล่างของเถาวัลย์จะกลายเป็นเนื้อไม้ ผลจะสุกช้าลงเมื่ออุณหภูมิอากาศต่ำกว่า 20°C ในสภาวะเช่นนี้ ผลจะเล็กลง เปรี้ยวขึ้น หรืออาจไม่สุกเลย

ชาวสวนสามารถช่วยองุ่นได้โดยการเสริมโบรอนและโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ตัดแต่งใบบางส่วน และตัดยอดข้างออก สภาพอากาศก็เป็นปัจจัยสำคัญในการสุกขององุ่นเช่นกัน แม้แต่วิธีการเก็บเกี่ยวก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตัดแต่งต้นองุ่น ควรลดจำนวนช่อองุ่นให้น้อยที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะเก็บเกี่ยวได้ทันเวลา

เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

พืชจะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยวองุ่น สำหรับองุ่นพันธุ์แรกเริ่ม สัญญาณหนึ่งของการสุกคือการหยุดการเจริญเติบโตของยอดอ่อน ตามมาด้วยการสร้างผลเร็วและสุก สำหรับองุ่นพันธุ์หลังๆ จะเป็นไปในทางตรงกันข้าม คือเถาอ่อนจะเติบโตก่อนแล้วจึงสุก เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นจะมีรสชาติอร่อยยาวนาน ชาวสวนจึงปลูกองุ่นด้วยระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกัน องุ่นสามารถแบ่งออกได้เป็น 6 ประเภทตามระยะเวลาที่ผลสุก

เร็วมาก

องุ่นพันธุ์ต้นฤดู (Super-early grapes) เป็นที่นิยมในพื้นที่ที่มีฤดูร้อนสั้นหรืออากาศเย็น องุ่นพันธุ์เหล่านี้จะสุกภายในเวลาประมาณ 100 วัน พันธุ์ที่นิยมปลูก ได้แก่:

• โอลิมปิก;
• ติมูร์;
• สง่างาม.

องุ่นพันธุ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยการสุกที่สุกพอดีตามช่วงเวลา แม้จะมีชื่อเรียกกลุ่มนี้ แต่ก็ชัดเจนว่าองุ่นพันธุ์นี้จะไม่เติบโตในชั่วข้ามคืน สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคม

เร็วมาก

องุ่นพันธุ์ที่โตเร็วมากมักปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเลวร้าย มีการคัดเลือกค่อนข้างมาก และให้ผลผลิตมาก ซึ่งรวมถึงองุ่นพันธุ์ที่ให้ผลดกและทนต่อน้ำค้างแข็ง เช่น ไครเมียนเพิร์ล

ระยะเวลาที่พืชผักที่ดีต่อสุขภาพจะเติบโตในแปลงสวนของคุณคือ 115 วัน

แต่แรก

พันธุ์ที่เริ่มแรกคือพันธุ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตลอดหลายปีที่ผ่านมาและให้ผลผลิตดีในสภาพอากาศที่เลวร้าย พันธุ์เหล่านี้ดูแลง่ายและไม่ต้องการการดูแลมาก ความสุกของผลจะถูกตรวจสอบด้วยสีและรสชาติ ยกตัวอย่างเช่น พันธุ์ Yantar และ Donetsk Pearl ใช้เวลาประมาณสี่เดือนจึงจะสุกเต็มที่

ต้น-กลาง

องุ่นพันธุ์ต้นฤดูถึงกลางฤดูพบได้ทางภาคใต้ ผลใหญ่สวยงามเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับชาวสวนและผู้ผลิตไวน์ องุ่นพันธุ์นี้ใช้ผลิตไวน์สำหรับรับประทานบนโต๊ะ องุ่นพันธุ์นี้สุกภายในเวลาประมาณ 135 วัน และทนต่อความหนาวเย็นได้ดี ชาวสวนนิยมปลูกองุ่นพันธุ์รัสเซียนคอนคอร์ดและอาร์เคเดียในสวนของตน

เฉลี่ย

พันธุ์ขนาดกลางมักปลูกในพื้นที่ที่มีโรงงานแปรรูปผลเบอร์รี่เชิงอุตสาหกรรม ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวคือปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน พันธุ์มัสกัต โอเดสสกี และสตาร์โตวียีมีรสชาติอร่อยมาก หลายพันธุ์เก็บรักษาได้ดีและเหมาะสำหรับการขนส่ง

ช้า

องุ่นที่สุกช้าคือองุ่นที่สุกภายในระยะเวลาห้าเดือน ให้ผลผลิตสูงและเก็บรักษาได้ดี องุ่นเหล่านี้ปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นมากกว่าอากาศหนาวเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม หากเกิดอากาศหนาวโดยไม่คาดคิด ก็ยังจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวองุ่นจำนวนเล็กน้อย

อย่าเสียดายผลไม้ที่หายไป เพราะคุณจะได้เก็บเกี่ยวผลผลิตอย่างอุดมสมบูรณ์ องุ่นพันธุ์นี้สุกช้ามาก ใช้เวลา 165–170 วัน องุ่นจะเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงเดือนธันวาคมโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

การเก็บเกี่ยว

องุ่นจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงเมื่อสุกเต็มที่ เมื่อถึงตอนนี้ การเก็บเกี่ยวก็เริ่มต้นได้ องุ่นที่สุกเข้มจะมีสีน้ำเงินเข้มเมื่อสุก แต่ถ้าผลส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาล แสดงว่ายังไม่สุก องุ่นขาวจะมีสีเหลืองอำพันหรือสีทองเมื่อสุก ในขณะที่องุ่นที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียวขุ่น

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือองุ่นที่สุกเต็มที่จะมีสีเข้มกว่าตรงที่ติดกับก้าน และผลองุ่นจะนุ่มเมื่อสัมผัส มีกลิ่นหอม และหวาน เมื่อตัดองุ่น สิ่งสำคัญคืออย่าถูดอกที่ปกคลุมผลองุ่นออก เพราะการดึงดอกออกจะทำให้ผลเน่าเสียเร็วขึ้น

พันธุ์ที่โตเร็วจะสุกเร็วกว่าและเก็บไว้ได้ไม่นานจึงควรขายทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

องุ่นที่สุกปานกลางถึงสุกปานกลางสามารถเก็บไว้ได้นานบนต้น ควรเก็บเกี่ยวในช่วงอากาศแห้ง ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าที่ไม่มีน้ำค้างหรือตอนเย็น และไม่ควรเก็บเกี่ยวหลังฝนตก สำหรับการเก็บรักษา ควรใช้ห้องที่กว้างขวาง โดยวางพวงองุ่นในกล่องหรือแขวนไว้ข้างก้าน

วิดีโอ: "การตัดแต่งกิ่งองุ่นในฤดูร้อน"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการตัดแต่งกิ่งองุ่นอย่างถูกต้องในช่วงฤดูร้อน