ก้านขึ้นฉ่าย: ควรเก็บเกี่ยวเมื่อใดและเก็บรักษาอย่างไร

การฟอกสีก้านใบ

หลังการเก็บเกี่ยว ลำต้นของผักอาจซีดจางลงและสูญเสียสีธรรมชาติไป มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดรสขมและกลิ่นเผ็ดมากเกินไปในรสชาติ จะรักษาความสดและรสชาติอร่อยของผักได้อย่างไร? การป้องกันแสงแดดเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นตอนนี้จะทำเมื่อลำต้นของผักสูง 30 เซนติเมตร ผักสุกค่อนข้างช้า ดังนั้นลำต้นจึงมักจะเปลี่ยนเป็นสีขาวในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง

ขั้นแรก ให้รวบใบผักเป็น "มัด" แล้วมัดด้วยด้ายหรือผ้า จากนั้น ห่อใบด้วยวัสดุใดๆ ก็ได้ที่มีอยู่ "ห่อ" ควรวางราบกับพื้นและสูงพอที่จะรองรับใบได้ ยึดวัสดุด้วยเชือกหรือเทปธรรมดา หลังจากผ่านไปประมาณ 20 วัน ผักสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งราก และถ้าเป็นไปได้ ให้ฝังไว้ในทรายชื้นในห้องใต้ดิน

เวลาทำความสะอาด

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวขึ้นฉ่ายก้านใบคือเมื่อไหร่? ไม่จำเป็นต้องรีบเด็ดเหง้าออกจากดิน เพราะยิ่งเหง้าอยู่ในดินนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีขนาดใหญ่และสุกมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป เปลือกของผลจะแข็งขึ้น ทำให้เนื้อของผักได้รับการปกป้องอย่างดี เก็บรักษาและขนส่งได้ง่าย อย่าทิ้งต้นไว้ในดินในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง เพราะในสภาพเช่นนี้ ผลผลิตจะสูญเปล่าไปอย่างสิ้นเชิง

ในเขตอบอุ่น ควรเก็บเกี่ยวขึ้นฉ่ายประมาณปลายเดือนกันยายน ระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศ เมื่อเหลือเวลาอีก 1 เดือนก่อนถึงวันเก็บเกี่ยวตามแผน ให้ตัดใบและยอดที่ใช้ประโยชน์แล้วออก ตอนนี้ผักรากควรจะสุกโดยไม่มีส่วนสีเขียวเหลืออยู่

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวของพืช ควรเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้พลั่ว วิธีที่ดีที่สุดคือการดึงหัวไชเท้าออกจากดินด้วยมือ การตรวจสอบคุณภาพของหัวไชเท้านั้นง่ายมาก เพียงแค่สัมผัสที่ส่วนยอด หากส่วนนี้ของรากนิ่ม แสดงว่าเริ่มเน่าเสียแล้ว ลองเคาะหัวไชเท้าดูสิ คุณได้ยินเสียงดังกังวานไหม หมายความว่ามีโพรงอยู่ภายในราก

ต่อไป ตัดใบเขียวออกให้เหลือตอเล็กๆ ไว้ ควรตัดรากที่บางออก และกำจัดต้นผักออกจากกองดิน

พืชที่เก็บเกี่ยวแล้วต้องคัดแยกออก มีผลเยอะไหม? ปล่อยทิ้งไว้ในสวนได้เลย ส่วนที่อยู่ใต้ดินของพืชจะใช้งานไม่ได้ แต่ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะมีใบใหม่งอกออกมา เหมาะมากสำหรับทำสลัด อยากปลูกผักไว้กินเองในช่วงฤดูหนาวไหม? ลองปลูกไว้บนขอบหน้าต่างในกระถางดอกไม้ธรรมดาดูสิ

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวและบรรจุขึ้นฉ่าย

วิดีโอนี้จะแสดงให้เห็นรายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยวขึ้นฉ่ายในสวน

เทคโนโลยีการทำความสะอาด

เมื่อเก็บเกี่ยวผัก ควรพยายามหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกายภาพที่อาจเกิดขึ้นกับผลไม้ มิฉะนั้นจะไม่สามารถเก็บรักษาผลผลิตได้ ผักที่มีก้านจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงควรทำด้วยความระมัดระวังและแม่นยำอย่างยิ่ง

หลังจากเก็บรากและตัดยอดแล้ว ก็ถึงเวลาคัดแยกต้นที่เน่าเสียหรือเสียหายออก การตากแห้งจะช่วยถนอมต้นไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว เพียงแค่นำไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์สักสองสามวัน

พื้นที่จัดเก็บ

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาว:

• ในตู้เย็น;
• ในช่องแช่แข็ง;
• ในรูปแบบแห้ง;
• ในรูปแบบอาหารกระป๋อง

การแช่เย็นหัวพืชจะช่วยรักษาคุณค่าและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เมื่อเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ ให้ล้างส่วนสีเขียวของต้นให้สะอาด กำจัดสิ่งสกปรกหรือส่วนที่เสียหายออก จากนั้นเช็ดก้านใบให้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียความสด ควรรักษาระดับความชื้นให้เหมาะสม ฟอยล์หรือถุงพลาสติกทั่วไปก็เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษานี้

คุณสามารถห่อยอดที่ล้างและตากแห้งแล้วด้วยฟอยล์เพื่อช่วยรักษาความชื้น หรือห่อกิ่งที่แห้งแล้วด้วยกระดาษทิชชู่แล้วใส่ลงในถุงก็ได้ วิธีแรกช่วยให้ออกซิเจนช่วยป้องกันไม่ให้เน่า ในขณะที่วิธีที่สองช่วยให้ส่วนที่เป็นสีเขียวของต้นหายใจและรักษาความชื้นไว้ได้ การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องเปลี่ยน

การแช่แข็งช่วยให้ผลผลิตอยู่ได้นานขึ้นอย่างมาก ล้างและเช็ดยอดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ การแช่แข็งช่วยให้ผลผลิตอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ วิธีการถนอมผักนี้ช่วยให้สามารถนำไปใช้ได้ตลอดเวลา ยิ่งไปกว่านั้น ผักรากยังคงคุณค่าทางโภชนาการแม้ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ขึ้นฉ่ายมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส ดังนั้นจึงควรเก็บขึ้นฉ่ายแห้งไว้ ล้างและเช็ดยอดให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษรองอบ แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและอุ่น หลังจากผ่านไป 1 เดือน ให้บดรากที่แห้งสนิทในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในขวดโหลที่มีฝาปิด

ผักสามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่นกัน โดยใช้อัตราส่วนเกลือ 0.2 กิโลกรัมต่อก้านใบ 1 กิโลกรัม ก้านใบจะถูกบรรจุลงในขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ โรยเกลือ และปิดผนึกให้สนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน

การใช้วิธีเก็บรักษาผักชนิดนี้ที่หลากหลายช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ง่ายๆ เพียงแค่ใส่ผักดองลงไป และหากคุณปลูกผักเอง คุณก็จะได้รับคุณประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

ดังนั้น ขึ้นฉ่ายต้นจึงเป็นสมุนไพรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและตรงเวลาคือกุญแจสำคัญสู่การเก็บรักษาผักให้ประสบความสำเร็จ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีหลายวิธีในการถนอมผักรากชนิดนี้

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษาขึ้นฉ่าย

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บขึ้นฉ่ายให้สดได้นานที่สุด