วิธีเก็บรักษารากและใบขึ้นฉ่ายไว้กินหน้าหนาว

การเก็บเกี่ยวทันเวลา

การเก็บเกี่ยวรากขึ้นฉ่ายควรทำทันทีและไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ ยิ่งรากอยู่ในดินนานเท่าไหร่ รากก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่และโตเต็มที่มากขึ้นเท่านั้น ในระหว่างการเพาะปลูกในระยะยาว เปลือกของเหง้าจะหนาขึ้น ซึ่งช่วยปกป้องความเสียหายและช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักในระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การรอจนกว่าจะถึงช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรกนั้นไม่เหมาะ เพราะอาจทำให้เก็บขึ้นฉ่ายได้ยาก

โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือปลายเดือนกันยายน แต่ควรคำนึงถึงการพยากรณ์อากาศด้วย โดยทั่วไป หนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยว จะมีการตัดแต่งกิ่งและยอดส่วนล่างเพื่อให้รากสุกและมีลักษณะโค้งมนมากขึ้น เมื่อขุดรากออกจากดิน ควรระมัดระวังอย่างยิ่งไม่ให้เปลือกเสียหาย ไม่ควรใช้เครื่องมือใดๆ เพียงแค่ดึงส่วนยอดให้แน่น เพื่อให้ง่ายต่อการดึงรากออกจากดิน ควรแช่น้ำให้สะอาดสักสองสามวันก่อน

เพื่อตรวจสอบคุณภาพของหัวมัน ควรตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนเก็บเกี่ยว หากหัวมันนิ่มแสดงว่าเริ่มเน่าเสียแล้ว หากเคาะแล้วมีเสียงกลวงแสดงว่าข้างในแห้งและกลวง ส่วนเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ในการเก็บเกี่ยวส่วนราก ให้ตัดส่วนยอดออก โดยเหลือตอไว้สูงประมาณสองสามเซนติเมตร จากนั้นถอนรากที่บางออก และกำจัดดินที่ติดอยู่ทิ้ง

หลังจากเก็บหัวขึ้นฉ่ายแล้ว ควรคัดแยก และหากจำนวนหัวขึ้นฉ่ายเพิ่มขึ้นมาก ก็ให้เหลือรากไว้ในแปลงปลูกสักสองสามราก เพื่อให้ต้นขึ้นเป็นใบเขียวอ่อนๆ ฉ่ำน้ำในฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณต้องการปลูกสมุนไพรในร่ม ลองปลูกรากเล็กๆ ลงในกระถาง แล้วเพลิดเพลินกับผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพของคุณตลอดฤดูหนาว หน่ออ่อนๆ จะดูเหมือนไม้ประดับในบ้านและใช้เป็นของตกแต่งภายในที่สวยงาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปลูกสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพในบ้านได้แม้ในฤดูหนาว

วิดีโอ: การเก็บรักษาใบขึ้นฉ่าย

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการจัดเก็บใบขึ้นฉ่ายอย่างถูกต้อง

การเก็บผักรากในอพาร์ทเมนท์ในเมือง

วิธีเก็บหัวขึ้นฉ่ายในอพาร์ตเมนต์? ผักชนิดนี้ไม่เรื่องมากเรื่องการเก็บรักษา สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในฤดูร้อน แต่เฉพาะในบางสถานการณ์เท่านั้น หัวขึ้นฉ่ายสามารถเก็บไว้ในช่องเก็บผักในตู้เย็นได้ ก่อนเก็บ ควรล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และห่อหัวขึ้นฉ่ายด้วยพลาสติก

ผักรากที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ตลอดเวลา โดยปรุงในสลัด เพิ่มในซุปและสตูว์ผัก

วิธีการจัดเก็บแบบนี้สะดวกมาก แต่หากคุณปลูกผักรากไว้มากเกินกว่าที่ลิ้นชักเก็บผักในตู้เย็นจะรองรับได้ คุณอาจต้องใช้วิธีจัดเก็บแบบอื่น ในกรณีนี้ คุณควรนำผักรากจากห้องใต้ดินมาแบ่งเก็บเป็นส่วนๆ อย่างไรก็ตาม กฎยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่ถูกสุขอนามัย ควรล้างผักรากแต่ละต้นให้สะอาดและห่อด้วยพลาสติกก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

แม้ว่าคุณจะมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับเก็บหัวขึ้นฉ่าย รากที่แช่ไว้ในช่องแช่แข็งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น หมายความว่าไม่สามารถรับประทานสดได้ ดังนั้น คุณสามารถแช่แข็งหัวขึ้นฉ่ายที่คุณจะใช้ปรุงอาหารโดยเฉพาะ แล้วนำไปปรุงอาหารได้

การพักฤดูหนาวในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือกระท่อม

ที่จริงแล้ว การเก็บรักษารากขึ้นฉ่ายไว้ในช่วงฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และยังมีวิธีการที่เป็นที่รู้จักมากมาย และยังมีคำตอบมากมายสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาขึ้นฉ่าย แต่ละวิธีล้วนมีประสิทธิภาพ ดังนั้นเลือกวิธีที่คุณชอบ แต่อย่าลืมว่าอุณหภูมิในห้องเก็บควรอยู่ระหว่าง 0° ถึง 1°C และความชื้นควรอยู่ที่ 90% ขึ้นไป

วิธีเก็บขึ้นฉ่ายไว้กินในฤดูหนาว? วิธีการเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับเก็บในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน โรงรถ และกระท่อมฤดูร้อน เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

วิธีหนึ่งคือการเก็บรักษาหัวพืชไว้ในกล่องที่เต็มไปด้วยทราย การเก็บรักษาหัวพืชด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้กล่องและทรายชื้น หัวพืชจะถูกฝังไว้ในทรายเช่นเดียวกับในแปลงปลูก และทิ้งไว้ในนั้นตลอดฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยรักษาหัวพืชให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม

อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการเตรียมพืชหัวสำหรับฤดูหนาวคือการใช้ดินเหนียว โดยนำรากไปแช่ในส่วนผสมของดินเหนียวและน้ำ จากนั้นนำไปตากแห้งและทิ้งไว้ให้ผ่านฤดูหนาว

ในพื้นที่ภาคใต้ซึ่งฤดูหนาวไม่รุนแรงนักและพื้นดินไม่แข็งตัวมากนัก หัวพืชจะถูกปลูกในร่องที่เตรียมไว้ โดยกลบด้วยทรายในแต่ละชั้น ผักที่เรียงซ้อนกันและขัดแล้วจะถูกคลุมด้วยฟาง และตามด้วยดินหนาอย่างน้อย 20 เซนติเมตร

เนื่องจากขึ้นฉ่ายเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสผักหลายชนิด คุณจึงสามารถทำสมุนไพรชนิดนี้เองได้หากต้องการ โดยเตรียมใบและก้านให้พร้อม: ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับ จากนั้นนำไปวางบนผ้าหรือกระดาษทิชชู่สองชั้น แล้วทิ้งไว้ให้แห้งในที่แห้ง โดยเฉลี่ยแล้วผักใบเขียวจะแห้งประมาณหนึ่งเดือน หลังจากนั้นหนึ่งเดือน ให้บดผักใบเขียวแห้งในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือบดด้วยมือ (ส่วนที่แห้งจะแตกเป็นผงได้ง่าย) ควรเก็บส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

ใบและก้านขึ้นฉ่ายยังใช้ทำแยมรสเค็มได้อีกด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัม ต่อก้านและใบขึ้นฉ่าย 0.5 กิโลกรัม สับก้านและใบขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ บรรจุในขวดโหลให้แน่น โรยเกลือแต่ละชั้นเพื่อใช้เป็นสารกันบูด ปิดฝาให้สนิท เก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด

ด้วยวิธีการเก็บรักษาที่หลากหลาย คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกเมื่อโดยใช้ส่วนต่างๆ ของขึ้นฉ่าย (หัว ใบ ก้านใบ) และหากคุณปลูกต้นขึ้นฉ่ายเอง คุณก็มั่นใจได้เลยว่าอาหารของคุณจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

เทคโนโลยีขยะเป็นศูนย์

แม้ว่าหัวไชเท้าขนาดใหญ่และสวยงามจะพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวแล้ว แต่ยังมีบางส่วนของต้นที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาแบบนี้ (เล็ก เน่า เล็ก หรือว่างครึ่งหนึ่ง) อย่ารีบทิ้งไป หัวไชเท้าสามารถนำไปใช้ทำวิตามินเสริมที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับอาหารจานหลักในฤดูหนาวนี้ได้

วิธีทำคือ ปอกเปลือกราก ตัดส่วนที่เน่าเสียออก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือแท่งเล็กๆ แล้วนำไปตากแห้ง วิธีตากขึ้นฉ่ายให้แห้ง?

วางผักไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิอย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส บนผ้าธรรมชาติหรือกระดาษทิชชู่ ทิ้งไว้หลายสัปดาห์ เมื่อผักแห้งแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีอายุการเก็บรักษานาน สามารถนำไปใส่ในซุป น้ำซุป และเครื่องเคียงผักได้หลากหลาย หากปรุงสุกอย่างเหมาะสม

และหากคุณทำเครื่องปรุงรสจากผักชีฝรั่งแห้งโดยการบดจนเกือบเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นคุณสามารถใช้แบบสดๆ โรยบนอาหารสำเร็จรูปได้

การใช้เวลาปลูกต้นขึ้นฉ่ายสักเล็กน้อย จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับต้นขึ้นฉ่ายสดๆ ได้จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป วิธีนี้จะทำให้คุณมีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะอาหารตลอดทั้งปี

วิดีโอการจัดเก็บรูท

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการจัดเก็บรากพืช