วิธีตากโหระพาให้แห้งอย่างถูกวิธีสำหรับหน้าหนาว

ประโยชน์และโทษ

ปัจจุบันมีโหระพาที่รู้จักกันมากกว่า 130 สายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ล้วนมีประโยชน์อย่างยิ่ง ประโยชน์ต่อสุขภาพของโหระพามาจากองค์ประกอบเฉพาะตัวของพืช ซึ่งน้ำโหระพาประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมากกว่า 1.5% ไฟตอนไซด์ แคโรทีน รูติน รวมถึงวิตามินเอ ซี อี พีพี บี2 และกรดโฟลิก

ในช่วงออกดอก พืชจะอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก และเมล็ดยังอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพืชจึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในอุตสาหกรรมยา น้ำหอม และอาหาร

ด้วยองค์ประกอบอันเป็นเอกลักษณ์ พืชชนิดนี้จึงได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์อย่างมาก สรรพคุณของสมุนไพรนี้ประกอบด้วย: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส ลดไข้ ฆ่าเชื้อ และต้านเชื้อรา พืชชนิดนี้มีประสิทธิภาพสูงในการรักษาอาการอักเสบของทางเดินหายใจส่วนบน มีผลดีต่อโรคหอบหืด ขจัดกลิ่นปาก เสริมสร้างความแข็งแรงของเหงือก และป้องกันฟันผุ

มีประสิทธิภาพในการแก้ท้องอืด ช่วยให้นอนหลับ ป้องกันการเกิดนิ่วในไต ลดคอเลสเตอรอล และบรรเทาอาการปวดฟัน

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้วัฒนธรรมนี้เช่นกัน: โรคเลือด โรคลมบ้าหมู โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากองค์ประกอบอินทรีย์ของพืชชนิดนี้ รวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมาย จึงมีสารปรอทอยู่ด้วย การบริโภคในปริมาณมากจึงเป็นอันตราย ควรใช้น้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง หลีกเลี่ยงการเคี้ยวใบสดเป็นเวลานานเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ การสัมผัสกับน้ำเลี้ยงของพืชเป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน

ดังนั้น เมื่อคำนึงถึงประโยชน์และโทษของพืชผลแล้ว การใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ก็สามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ได้

วิดีโอ "ประโยชน์และโทษ"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของพืชสีเขียวชนิดนี้

การตระเตรียม

สมุนไพรที่อบแห้งอย่างถูกต้องจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้แทบทั้งหมด ดังนั้น การรู้วิธีตากใบโหระพาที่บ้านจึงเป็นสิ่งสำคัญ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับใบโหระพาสีม่วงและเขียวที่แข็งแรงเหล่านี้ได้แม้ในฤดูหนาว

วิธีทำให้โหระพาแห้ง? โดยทั่วไปแล้วโหระพาจะถูกทำให้แห้งได้หลายวิธี เช่น อบในเตาอบ (แก๊สหรือไฟฟ้า) ไมโครเวฟ เครื่องอบแห้งไฟฟ้า และตากแห้งกลางแจ้ง

ใบของพืชจะถูกตัดตลอดช่วงการเจริญเติบโตทั้งก่อนและระหว่างการออกดอกเมื่อพืชมีปริมาณธาตุอาหารและน้ำมันหอมระเหยมากขึ้น และลำต้นยังไม่กลายเป็นเนื้อไม้

โดยทั่วไปแล้ว ต้นโหระพาจะถูกเก็บเกี่ยวสองครั้ง คือในเดือนกรกฎาคมและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวครั้งที่สอง โหระพาไม่ได้เตรียมโดยการตากแห้งเท่านั้น แต่ยังเตรียมโดยการแช่แข็งด้วย ก่อนตากแห้ง ต้นโหระพาจะถูกล้าง สับ ฉีกใบ และมัดเป็นพวง โหระพาแห้งจะสูญเสียความชื้นไปมากกว่า 80%

ควรเก็บต้นไม้มาเตรียมในตอนเช้าหลังจากโดนแดดจนน้ำค้างบนต้นไม้แห้งแล้ว

การตากแห้งเป็นพวง (พุ่ม)

การตากโหระพาเป็นช่อ (หรือเป็นพุ่ม) ทำได้โดยการแขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห้องใต้หลังคาหรือโรงเก็บของก็สามารถใช้ตากแบบนี้ได้เช่นกัน

ช่อดอกแขวนอยู่ห่างกันโดยไม่สัมผัสกัน ขั้นแรกให้จัดกิ่งให้เป็นช่อ แล้วมัดด้วยยางรัดและด้าย

นำพวงที่แขวนไว้ไปตากแห้งประมาณ 2 สัปดาห์

ต้นไม้จะพร้อมเมื่อใบแห้งมากจนหักและร่วงหล่น และกิ่งก้านหักเมื่องอ ซึ่งหมายความว่าต้นไม้จะแห้งและพร้อมสำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว

วิธีการทำให้แห้งด้วยแผ่น

วิธีที่นิยมที่สุดคือการตากโหระพาในสภาวะธรรมชาติ

หากคุณเลือกที่จะตากใบผักให้แห้ง โดยไม่ต้องแยกยอดหรือกิ่ง คุณต้องเตรียมใบก่อน

พวกมันถูกตัดหรือฉีกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง วางเป็นชั้นเดียวบนผ้าธรรมชาติ ผ้าโปร่ง มุ้งหน้าต่าง และผ้าขนหนู

เนื่องจากใบไม้จะแห้งนานกว่าสองสัปดาห์ จึงต้องปกป้องใบไม้จากฝุ่นและลมกระโชกแรง

อย่างไรก็ตาม การไหลเวียนของอากาศต้องไม่ถูกปิดกั้น ดังนั้นผ้าขาวบางจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ การคลุมสมุนไพรแน่นเกินไปจะทำให้ใบเหี่ยวเฉา และทำให้รสชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์

การตากใบโหระพาในตู้เย็นเป็นวิธีการที่ค่อนข้างใหม่และกำลังได้รับความนิยม โดยการตากใบโหระพาเป็นชั้นเดียวบนกระดาษทิชชู่หรือถาดพลาสติก อุณหภูมิต่ำในตู้เย็นจะดึงความชื้นออกมา และใบโหระพาจะแห้งสนิทภายใน 6-8 วัน วิธีการอบแห้งนี้ช่วยรักษาสีและกลิ่นหอมของโหระพา รวมถึงส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขึ้นอยู่กับอัตราการเย็นตัว ใบโหระพาจะแห้งสนิทภายใน 5-7 วัน

เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าสำหรับผัก ผลไม้ และสมุนไพรกำลังได้รับความนิยมในช่วงนี้ การเตรียมใบโหระพาในเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าเป็นวิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เตาอบยังใช้อบสมุนไพรแห้งได้อีกด้วย วางใบสมุนไพรที่หั่นแล้ว โรยเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

สามารถเตรียมโหระพาสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้ไมโครเวฟ โดยนำใบโหระพาที่ล้างและตากแห้งแล้วมาวางเรียงเป็นชั้นบางๆ บนจาน อุ่นจานด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 1-1.5 นาที อย่าลองทำแบบนี้โดยไม่มีคนดูแลในครั้งแรก เพราะต้องปรับเวลาทีละครั้ง วิธีนี้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ช่วยรักษากลิ่นหอมและสรรพคุณของสมุนไพรไว้ พร้อมทั้งประหยัดเวลาอีกด้วย

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกวิธีการอบโหระพาให้แห้งแล้ว และสมุนไพรก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวแล้ว ก็มีกฎเกณฑ์บางประการที่ต้องปฏิบัติตามสำหรับการจัดเก็บโหระพาแห้ง

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 15 วันในการเตรียมสมุนไพรแห้ง ขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศและวิธีการอบแห้ง

โหระพาแห้งเป็นก้านเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ดังนี้: เด็ดใบแห้งออกให้หมด ทิ้งกิ่งและยอด หากใบใหญ่ตากแห้งแยกกัน ให้บดเบาๆ ใบแห้งสามารถบดเป็นผงละเอียดได้ง่ายด้วยนิ้วมือ

ควรเก็บใบไม้แห้งไว้ในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท โดยควรเป็นขวดแก้วหรือถุงผ้าธรรมชาติ

คุณสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือภาชนะพลาสติกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับอากาศตลอดเวลา มิฉะนั้น กลิ่นโหระพาจะระเหยไป

หนาวจัด

คุณสามารถแช่แข็งโหระพาได้ดังนี้:

• เก็บใบสดที่มีก้านบางๆ
• ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• สับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น;
• ราดด้วยน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน) เล็กน้อย
• บรรจุเป็นส่วนๆ ในถุงที่ปิดสนิท;
• วางไว้ในช่องแช่แข็ง เปิดโหมดแช่แข็งด่วน

คุณสามารถแช่แข็งโหระพาทั้งใบได้หลังจากล้างและเช็ดให้แห้งแล้ว วางใบโหระพาแต่ละกิ่งหรือใบโหระพาแต่ละใบลงในภาชนะที่ใช้กับช่องแช่แข็งได้ โดยเว้นระยะห่างกัน หลังจากนั้นสักครู่ เมื่อใบโหระพาเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำโหระพาใส่ถุง บีบไล่อากาศส่วนเกินออก ปิดผนึกถุง แล้วนำโหระพาที่แช่แข็งแล้วกลับเข้าช่องแช่แข็ง

ใบโหระพาสามารถนำไปแช่แข็งในรูปแบบก้อนน้ำแข็งได้เช่นกัน โดยนำใบโหระพาสับละเอียดใส่ลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำให้ท่วม แล้วนำไปแช่แข็งโดยใช้โหมดแช่แข็งเร็ว เมื่อใบโหระพาแข็งตัวแล้ว ให้นำออก ใส่ในถุงสุญญากาศ แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลัก

โหระพาที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเหมาะมากที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในการเตรียมซอส ซุป และผักบดต่างๆ

วิดีโอ "วิธีการทำให้แห้ง"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการทำให้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้แห้ง