วิธีการถนอมรากและใบผักชีฝรั่ง
เนื้อหา
วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสด
คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งให้สดได้นานถึงสองสัปดาห์โดยไม่ต้องออกแรงมากนัก ห่อผักชีฝรั่งด้วยถุงพลาสติกแล้ววางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นและยังคงเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงการเก็บรักษาผักชีฝรั่งและผักชีลาวในระยะยาว มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าผักชีฝรั่งและผักชีลาวสามารถคงความสดได้นาน
ดังนั้นอย่าล้างสมุนไพร ใบสมุนไพรควรแห้งอยู่เสมอ เด็ดสมุนไพรจากช่อแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแบบหมุน (วิธีนี้จะสร้างสุญญากาศ ต่างจากฝาไนลอน) ขวดแก้วที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 เดือน
อีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการถนอมผักชีฝรั่งและผักชีลาวสดสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีวัตถุดิบสำรองไว้ใช้ได้นานขึ้น
มีเทคโนโลยีการแช่แข็งทั่วไปอยู่หลายประการ:
- พวง แช่พาร์สลีย์ในน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้แบ่งพาร์สลีย์ออกเป็นพวงหลายๆ พวง ห่อแต่ละพวงแยกกัน แล้วใส่ลงในภาชนะ เก็บพาร์สลีย์ในรูปแบบนี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน แต่ไม่ควรนานกว่านั้น
- สมุนไพรในก้อนน้ำแข็ง ในการทำสิ่งนี้ คุณต้องคัดแยก ล้าง และเช็ดพาร์สลีย์ให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดแล้ววางลงในถาดทำน้ำแข็ง เติมน้ำและนำไปแช่แข็ง จากนั้นนำพาร์สลีย์ที่แช่แข็งแล้วออกจากถาดแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะใบเดียว ด้วยวิธีนี้ พาร์สลีย์จะคงรสชาติไว้ได้นานถึง 3-4 เดือน ยิ่งไปกว่านั้น การนำไปใช้ในซุปก็ทำได้ง่าย เพียงแค่ใส่พาร์สลีย์หนึ่งก้อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
- แช่สมุนไพรในน้ำมัน ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น แล้วจัดเรียงในพิมพ์ขนาดเล็ก เทเนยละลายลงในพิมพ์ เมื่อสมุนไพรเย็นตัวลงแล้ว สามารถนำไปแช่แข็งได้ ซึ่งจะเก็บได้นานอย่างน้อย 4-6 เดือน
เทคโนโลยีใดคือทางออกที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด การทำอาหารสมัยใหม่มีวิธีการเก็บรักษาผักชีฝรั่งหลากหลายรูปแบบ
วิดีโอ: "วิธีเก็บผักใบเขียว"
จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการถนอมผักใบเขียว
วิธีการเก็บราก
คุณสามารถเก็บรักษาสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจากใบผักชีฝรั่งและผักชีลาว รากผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินเท่านั้น แต่เหง้าก็มีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม คำถามที่เกิดขึ้นคือ จะเก็บรักษาและเก็บรักษารากผักชีฝรั่งอย่างไรดี ลองคิดดูสิ
หากไม่ผ่านการบำบัดเบื้องต้น เหง้าจะยังคงอยู่ในสภาพพร้อมรับประทานได้นานถึง 2-3 สัปดาห์ โดยต้องบรรจุในถุงพลาสติกที่มีรูหรือกระดาษดูดซับ สามารถนำรากไปอบแห้งในเตาอบได้เช่นกัน โดยล้างรากแล้วหั่นเป็นเส้นๆ หลังจากอบเสร็จแล้ว สามารถเก็บไว้ในขวดโหล ถุง กล่อง หรือห่อด้วยผ้าได้
การเก็บเกี่ยวและเก็บรักษารากพาร์สลีย์นั้นไม่ยากนัก หนึ่งในขั้นตอนง่ายๆ ที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่ การตัดรากออกจากใบและลำต้น จากนั้นวางซ้อนกันในกล่องไม้หลายๆ ชั้น โรยทรายบางๆ ในแต่ละชั้น หากห้องที่คุณเก็บสมุนไพรมีความชื้นปานกลาง รากพาร์สลีย์สามารถนำมาใช้ในห้องครัวได้ตลอดฤดูหนาว โปรดทราบว่าระเบียงอาจหนาวเกินไปในช่วงฤดูหนาว ซึ่งไม่เหมาะกับการเก็บพาร์สลีย์และผักชีลาว ควรนำออกจากบริเวณนั้น
แล้วคุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่ารากผักชีลาวมีสภาพที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาเหง้าในระยะยาว? ยกตัวอย่างเช่น ขุดหลุมเล็กๆ ไว้ในดิน ห่อใบผักชีลาวด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปวางในดิน คลุมด้วยทราย หิมะจะช่วยปกป้องใบผักชีลาวไม่ให้แข็งตัว ช่วยให้ใบผักชีลาวสามารถอยู่รอดในฤดูหนาวได้ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเก็บผักชีฝรั่งสดจากที่ลับได้ในช่วงปลายฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการวิตามินมากที่สุด
มีหลายวิธีในการถนอมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งสองวิธีมีจุดร่วมที่เหมือนกัน เช่น การแบ่งช่อผักชีฝรั่งออกเป็นชิ้นๆ ภาชนะแบบไหนที่สามารถเก็บรักษาสรรพคุณของสมุนไพรได้ดีที่สุด? แม่พิมพ์ซิลิโคน ภาชนะพลาสติก ฟิล์มถนอมอาหาร ฯลฯ ถือเป็นตัวเลือกที่ดี การถนอมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณได้รับวิตามินอย่างครบถ้วน แม้แต่อาหารธรรมดาๆ ที่ใช้ผักชีฝรั่งก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิงในช่วงฤดูหนาว อย่าลืมดูแลตัวเองและดูแลสุขภาพ เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารสมัยใหม่และยาแผนโบราณ เปรียบเสมือนขุมทรัพย์แห่งวิตามินสำหรับคุณและครอบครัว
วิดีโอ "การจัดเก็บรูท"
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการเก็บรักษารากของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้